Saldosa Maloca Eco Restaurante
Sabores, saberes e sustentabilidade na floresta amazônica
Com mais de quatro décadas de história às margens do igarapé do Combú, o Saldosa Maloca Eco Restaurante é muito mais do que um lugar para comer bem: é um espaço de encontro entre a floresta, a cultura ribeirinha e a sustentabilidade. Fundado e conduzido pela família Quaresma, o restaurante é referência em práticas ecológicas e experiências que unem gastronomia, ancestralidade e cuidado com o território.
Em meio à exuberância da Ilha do Combú, o restaurante está abraçado por uma Samaúma centenária, com cerca de 400 anos, considerada por muitos visitantes como um portal de conexão espiritual com a floresta. Ali, o tempo passa diferente, e com orgulho. Dizem que a Saldosa Maloca “parou no tempo”, mas, na verdade, ela anda no ritmo da natureza: com respeito, sabedoria e propósito.
Compromisso com a Sustentabilidade
Pioneiro em soluções ecológicas na Ilha do Combú, o Saldosa Maloca adota práticas sustentáveis em toda a sua operação:
Biodigestores: os primeiros da região em um restaurante amazônico. Transformam resíduos orgânicos em biogás para cozinhar e biofertilizante para horta e árvores frutíferas.
Gestão de resíduos sólidos: com foco em compostagem, coleta seletiva e redução de plásticos e descartáveis.
Sabonetes ecológicos: produzidos no próprio sítio com reaproveitamento de óleo vegetal.
Cestaria tradicional: resgate e valorização de utensílios ribeirinhos como paneiros, tipitis e matapis.
Para quem é a experiência?
O Saldosa Maloca Eco Restaurante recebe com afeto viajantes que buscam autenticidade, consciência ecológica e gastronomia com identidade. Ideal para brasileiros e estrangeiros que desejam ir além do turismo convencional e viver a Amazônia de dentro, ao lado de quem cuida e cultiva esse território há gerações.
Venha viver a Rota Combú com sabor, alma e floresta.
Experiências disponíveis
O Sítio do Eco Restaurante oferece duas vivências únicas que compõem a Rota Combú e podem ser feitas em períodos distintos ou integradas em um só roteiro de meio dia ou dia completo.
Uma imersão nos saberes e sabores do Sítio da Saldosa Maloca
Guiada por integrantes da família, a experiência apresenta os bastidores do restaurante e sua relação com a floresta. Os visitantes conhecem:
- Os projetos de sustentabilidade do sítio, como os biodigestores e a horta agroecológica.
- A bioeconomia familiar, com destaque para a produção artesanal de cosméticos e remédios naturais a partir da andiroba, além de frutas da floresta transformadas em geleias, sucos, licores, sorvetes e chocolates.
- A arte da cestaria tradicional amazônica, com objetos feitos a partir de técnicas ancestrais.
- Finaliza-se com uma degustação de produtos artesanais produzidos no sítio, com sabores únicos do território.
Uma experiência gastronômica com o fruto sagrado da Amazônia
Nesta vivência, os visitantes conhecem de perto a jornada do açaí, do açaizeiro à cuia, em um passeio que une floresta, tradição e sabor:
- Início com uma caminhada ecológica por entre açaizeiros, plantas medicinais e árvores nativas, aprendendo sobre o manejo ancestral e sustentável da floresta.
- Em seguida, uma roda de conversa sobre o papel econômico e cultural do açaí, sua força no mercado interno e a conexão com a bioeconomia e o comércio global.
- O grupo conhece os processos ecológicos do restaurante e participa de uma apresentação detalhada das etapas de preparo do fruto: lavagem, sanitização, branqueamento, resfriamento e despolpamento.
- A experiência se encerra com a degustação do açaí puro, na tradição paraense, acompanhado de uma proteína e farinha de mandioca.
